食用油是我们每天都要吃的，而市面上的各种油也是五花八门，如何吃油健康？以下是炒菜用油的7大常见误区。

　　误区一：橄榄油贵，所以营养价值也高

　　因为橄榄油产量相对较少，是进口产品，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，

　　尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸，

　　误区二：精炼才是植物油质量的保证

　　提炼（包括精炼和脱臭）过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，一些维生素等对身体有益的物质也随之失去了。

　 正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用。动植物油混吃还有利于防止心血管疾病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。动物油、植物油混合食用，可以取长补短。

　　误区四：标有不含胆固醇字样的油才是好油

　　不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语而已。有营养学家指出：所有纯正的都是不含胆固醇的，也不可能含有。橄榄油、花生油、菜籽油、等等都不会含有胆固醇，只有动物油才含胆固醇。

　　胆固醇并非一无是处，一些油企的广告用语很容易让消费者误认为里也含胆固醇，是在加工过程中被去除了的，胆固醇对人体有害无益。这是典型的忽悠消费者。

　　误区五：高温爆炒

　　在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。

　　建议：在炒菜的时候先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。

　　误区六：长时间吃同一品种的油

　　为了方便以及健康，很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油，认为这样可以有利于身体的健康。但专家建议，炒什么菜就搭配什么油，特别是不能长期的使用一种油。还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

　　误区七：用油量随意

　　在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克